Notas de Cata:
Color profundo purpura con destellos violáceos azules. Nariz explosiva y golosa con una mezcla agradable de moras azules, zarzamora y fresas. Notas ligeras trufadas y de chocolate vienen a completar el bouquet. Ataque redondo y amplio que continua sobre un paladar medio grado y denso, con excelente textura tánica y frescura. Retrogusto aromático intenso marcado por cerezas y regaliz. Un vino que abre apetito, hecho para el buen comer.
Producción anual:
10,000 botellas
Crianza:
Añejamiento de 9 meses en roble francés.
Sugerencias de maridaje:
Pulpo asado, barbacoa, tacos de costilla, y cordero al romero
Variedades:
Elaboración:
Maceración previa a la fermentación en frío durante 5 días a 5 °C para realzar los aromas varietales. Fermentado en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas con 2 remontajes diarios por día. Maceración breve posterior a la fermentación de 5 días a 23 °C para una extracción equilibrada de taninos