Notas de Cata:
Color dorado con destellos paja. Vestido brillante. Bouquet fresco, expresivo y complejo, con notas de flores blancas, naranja confitada, durazno fresco y un fondo discreto de grafito y vainilla. Ataque redondo casi graso en boca, con una evolución fresca que equilibra muy agradablemente el paladar, dándole una fineza notable. Retrogusto largo y aromático con un perfil afrutado y floral. Una mezcla de fuerza y elegancia que rinde homenaje a la complicidad intemporal de María del Consuelo y Jaime.
Producción Anual:
10,000 botellas
Crianza:
6 meses en roble francés.
Sugerencias de maridaje:
Quesos cremosos, ahumados, platillos en salsas y cremas, pescado magro y grasos, carnes blancas y de caza, pastas.
Temperatura de servicio:
6°C / 8°C
Variedades:
100% Chenin Blanc
Elaboración:
Maceración pre fermentaría en frio 2-5°C durante 3 días, desfangado y prensado suave en prensa Inertys para obtención de mayor complejidad aromática y nitidez. Fermentación a baja temperatura en roble francés para preservar aromas y dar mayor estructura y volumen. Añejamiento sus lias de 6 meses en roble francés.
